Mexicansk Fiskesuppe

For ikkje å havna i situasjonen der ein lover og lyg, må eg nå få lagt ut den fiskesuppa som eg har lova fleire skal koma her. Knall god suppe. Absolutt anbefalt... Har fått oppskrifta av ei god vennine i Oslo, nå Kongsberg. Takk Marit. Denne er krydder i tilværelsen...

1 løk
2 gulerøtter
1 paprika
1 purre
olivenolje

Kutt opp grønnsakene i terningar og fres blanke i panne...

Kok opp 1/2 liter vatn + 2 kyllingbuljonger.
Ha deretter i grønnsakene + 1 boks hermetiske tomater.

Tilsett:
1 ts oregano
1 ts timian
1 ts basilikum
1/2 ts gurkemeie /safran
2 - 3 fedd kvitløk

Dette kokes i 1/2 time

Tilsett deretter
3 dl Cremè fraiche
1 glass tacosaus
salt og pepper

Gi det heile eit nytt oppkok
400 gr fisk (gjerne torsk) trekkes oppi til slutt...

Reker kan du ha i rett før servering, eller la gjestene forsyne seg av reker og drysse over.

Mmmmm, nydelig.



Eg servere gjerne denne suppa med kvitløksbaguetter eller italiensk brød...

Blåbær smuldrepai...

Då me hadde kaffebesøk i dag blei det laga blåbærpai inspirert av VG fredag der det var veldig mange fristande oppskrifter. Syster til husbonden nevnte at denne måtte leggas ut på bloggen, og eg er jo ikkje vanskelig å be. Så her er oppskrifta:

500 gr frosne blåbær
sukker/honning etter smak
1 1/2 ss potetmel
Gi bærene et oppkok med sukker eller honning, rør inn potetmel og hell bærene over i paiform.

Smuldrelokk:
100 gr mel
100 gr perlesukker
100 gr smør
100 gr hakkede pistasjnøtter (mandler eller hasselnøtter)
(eventuelt 50 gr mørk sjokolade)
- smuldre sammen ingrediensene og dryss det over bærene. Stek paien på 200 grader i 15 - 20 min. Lokket skal bli gyllent og sprøtt. Avkjøl og server med det du liker best.

Forslag til noe å ha attåt:
is, krem, vaniljesaus, Creme Fraiche, Vaniljekesam, youghurt

Det hørtes jo veldig godt ut når eg leste oppskrifta, og eg blei ikkje skuffa.

Drømmesuppe...

Hadde besøk av gode venniner her om kvelden. Me koste oss med drømmesuppe og sjølvsagt blei dei utsatt for DOMINION. Me hadde det veldig kjekt, takk for ein fin kveld ladies. Begge var veldig fornøyd med suppa og ville gjerne ha oppskrifta, så då legg eg den ut her.

DRØMMESUPPE:

1 pk kjøttdeig
1 paprika
1 purre
1 løk
1 l vatn
1 buljongterning
2 kremost - krydder
2 kremost - naturell

Brun kjøttdeigen. Fres grønnsakene. Ha alt i ei gryte og gje det eit oppkok samman med vatn og buljong. Ha deretter i osten og gje eit nytt oppkok. Smak til med salt og pepper...

Skinke-purre kringle...

Mi svigerinne ville gjerne ha denne oppskrifta ut på bloggen, slik at ho hadde tilgang på den. Me kaller det egentlig for 17. mai kringle, eg veit ikkje heilt koss det blei sånn. Kan ikkje hugse å ha laga dette i nasjonale tider...

Deigen
1 kg mjøl
250 gr smør
1 ts salt
2 pk gjær
6 dl melk
Lag deigen og sett den til heving. Deigen kan og brukast til rundtstykker, men på grunn av at det er så mye smør blir dei lett harde og tørre.

Fyllet:
skinkeboks i terninger
ost (revet)
purre (godt oppskåret)

Eg pleier å hakke opp fyllet og ha det i ein pose som eg ristar, då blander det seg godt. Og så er det bare å trille pølser, kjevle dei flate og ha fyllet på midten. Lukk så igjen, slik at fyllet blir bakt inni deigen og legg deigpølsa i ei fin kringleform på bakebrettet.

ca 220 grader i 15 - 20 min.

Oreo kake

Har lova mi søster å legge ut denne oppskrifta på bloggen, slik at ho lett kan finne den. Men eg må jo anbefala den til alle som liker kake. Denne er bare heilt fantastisk. Og veldig mektig. Derfor er det godt med noko friskt attåt, for eksempel bringebærsyltetøy...

Ingredienser:

ca 450 gr Oreo kjeks (3 pk)

100 gr smelta smør

1 pk  mjukna Philadephia (225 gr)

2,5 dl melis

ca 3,5 dl piska krem

2 ss sukker

1 pose sjokolademousse

2 dl melk til mousseen.

Brekk 1/4 av kjeksen i småbetar og resten av kjeksen i veldig små betar. Smelt smør og hell over kjekssmulane. Bland godt til det kan smøras ut i ei form.

Mix kremost med melis til ein luftig og kremete masse. Mix krem med sukker, og bruk ca halvparten av den stivpiska kremen til å røra forsiktig inn i ostemassen. Smør dette over kakebotnen og legg oppi halvparten av kjeksbetane. Avkjøl i 30 min

Lag sjokolademousse og ha i dei siste kjeksane. Smør massen over kaka og sett i kjøleskap ytterligare 1 time. Legg eit lag med krem på toppen og punt med vanlig sjokoladesaus.

La kaka stå avkjølt i nokre timar. Og aller best blir kaka om den får stå i meste eit døgn før ein skjærer rundt kanten, løsnar forma og et.

Purre og druesalat

Denne salaten serverte vi ved siden av rekene da vi hadde feiring i går. Den var en hit og flere spurte etter oppskrift. Problemet er at eg ikkje har ei eksakt oppskrift, så dette blir vel sånn halvegs koss ein lager den.

1 del rømme (eg bruker lettrømme)
1 del majones
litt sukker
sitronsaft
salt og pepper.

Bland i druer og purre etter eget ønske.
I går gjekk det med 3 kg blå druer og 2 store purre...
og det var meir enn nok til 36 mann.

På nett fant eg denne oppskrifta:

3 kopper druer

1 pk majones

1 kopp purre

3 sp rømme

1 ts sukker

litt sitronsaft

Pastapesto kyllingsalat

1 grilla kylling
soltørka tomater
sukkererter
1 løk i småbiter
500 gr pasta (1 pk pastaskruer)
1 glass pesto (200 ml)
1 dl olje - blandes i pestoen

Server gjerne med eit godt italiensk brød

Mmmm Eple og kanel muffins

-etter inspirasjon fra Pickles
3 epler, skrellt og hakka i småbiter. ristes i kanel og sukker
150 gr smør
200 gr sukker
- Røres hvitt
3 egg blandes i
200 gr mel
1 ts bakepulver
Snitt en lime i 2 og press ut litt saft i deigen.

Bland eplene i den ferdige røra og ha deigen i muffinsformer. 3/4 fulle former

180 C i ca 25 min

Horn/boller

Av og til smaker det bare så enormt godt med litt heimebakst... Denne oppskrifta har eg fått av mi vennine, Anja. Og den er virkelig enkel og god. Eg har ein forkjærlighet for grovt bakverk, sjå grove horn under . (har bare gjort oppskrifta litt større lagt til grovt mel) 

1 kg mel

50 gr/150 - 200 gr sukker

1/2 ts kardemomme

140 gr margarin

ca 7 dl melk

60 gr gjær

Bland alt det gørre i en bolle. Smelt margarin og ha melka i, varm til lunka blanding og rør inn gjæren. Bland væska inn i det tørre og elt deigen godt. 

La deigen forheve i ca 1 time og bak ut Horn/rundtstykker/boller. 

Etterhev i minst 1/2 time.  (God etterheving = luftig bakverk)

Stek midt i ovnen: 10 - 20 min i 200 grader. 

Grove horn, stor deig.

1 kg hvetemel (vanlig)

1/2 kg grovt mel (har mye brukt hvete)

75 gr sukker

ca 1 l melk

2 pk gjær

210 gr smør

1 ts salt

Bland det tørre. Smelt smør og ha i melka, ved lunken blanding har du i gjæren. Elt sammen til en god dei. Forhev. 

Del deigen i fem emner og lag horn av disse. Eg ender som regel opp med 40 horn. 

200 grader i 10 - 20 min. 

Peanøttkaker

Disse fekk eg oppskrift på av ei vennine.  

180 gr romtemperert margarin

270 gr sukker

2 egg

5 dl hvetemel

1 ts salt

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

2 evt 1 1/2 pl kokesjokolade

2 dl peanøtter

Rør smør og sukker hvit, rør så i egga. Bland deretter i alt det andre. Lag små kjeks på bakeplata. 200 grader i 10 - 15 min midt i ovnen.  

Skikkelig digg.

Uprøvd sjokoladekake

Fant denne oppskrifta på nett og måtte bare lagre den for senere bruk. 

Beates sjokoladekake

1l kulturmelk
3ss natron
rør og hev
7,5dl sukker
1l kveitemjøl
2ts kanel
2 1/2ss kakao
200g smelta smør/margarin
bland isamen
steik i langpanne m smurt bakepapir
170*C i ca.45 min
kan godt verr klissete inni!

Glasur:
175g smelta smør (og då meinte hu smør)
100g mørk kokesjokolade
smelt i smøret
300g melis
rør i
1 egg
blandas i te slutt, rør te glasuren blir glatt